ELSA Day to projekt, który zwraca uwagę odbiorców na problem ochrony praw człowieka. Pierwsza edycja tego wydarzenia miała miejsce 20 marca 2013 r. Odbyło się wówczas forum, podczas którego omówiono krajowe i międzynarodowe standardy ochrony oraz wdrażania praw człowieka. Wydarzenie odniosło ogromny sukces, dlatego od tamtej pory rozwijamy projekt, który pomaga studentom i młodym adeptom prawa być niezależnymi i krytycznymi członkami społeczeństwa. Co roku, w ostatnią środę listopada, ma miejsce szereg wydarzeń skupionych wokół praw człowieka. Do tej pory zwróciliśmy uwagę
na zagadnienia związane z prawami dziecka, odpowiedzialnością społeczną, równością płci, prawem imigracyjnym, dostępem do sprawiedliwego procesu,
czy prawem do edukacji. Projekt jest oflagowany hasłem „all different, all together” i realizuje wizję ELSA: „Sprawiedliwy świat, w którym szanuje się godność ludzką i różnorodność kulturową”. W realizacji tej idei wspiera nas Rada Europy, czyli Partner ELSA Day na poziomie międzynarodowym.

Każda z edycji ELSA Day utwierdziła nas w przekonaniu, jak bardzo różnorodna i rozległa jest tematyka praw człowieka. W tym roku nasze Stowarzyszenie,
w ramach ósmej odsłony tego wydarzenia, skupiało się na bardzo ważnym i popularnym temacie, jakim jest wolność ekspresji online. 27 listopada 2019 r.,
w 15 miastach, będących ośrodkami akademickimi, odbyło się kilkadziesiąt wydarzeń mających na celu promowanie wiedzy o prawach człowieka
oraz uświadamianie społeczeństwa w kwestii tej tematyki. Były to projekty zarówno naukowe, jak i społeczne; prelekcje, debaty, warsztaty, wydarzenia charytatywne, Żywe Biblioteki czy Prawnicze Akademie Filmowe.

Kolejna edycja ELSA Day odbędzie się 25 listopada 2020 r. pod tematem przewodnim „Artificial Intelligence and Human Rights”.